一時中断しておりましたが、また、時々、変わり目にUPしていきます。
タイトルの十割蕎麦には、いろいろと種類があります。
当店の蕎麦は、当然十割蕎麦ですが、歩留まり50%,メッシュ100と云う規格で製粉された
そば粉を使用しております。その結果のどごしがよく、歯ごたえがあります。
また、そば粉の産地にもこだわっております。しかしながら、国内での国産のそば粉は、10%以下、当然国産100%を使用しているそば店は、ごくごく一部です。また、産地指定の国産100%使用店はもっと少なくなります。その中で当店のそば粉は、会津塩川産 100%です。
当店の提供する蕎麦は、ざる蕎麦のみです。蕎麦は、基本的にはざる蕎麦が基本であり、時期としては、1~2月が旬と言えるでしょう。今の時期が1年で1番おいしい季節なのです。
タイトルの十割蕎麦には、いろいろと種類があります。
当店の蕎麦は、当然十割蕎麦ですが、歩留まり50%,メッシュ100と云う規格で製粉された
そば粉を使用しております。その結果のどごしがよく、歯ごたえがあります。
また、そば粉の産地にもこだわっております。しかしながら、国内での国産のそば粉は、10%以下、当然国産100%を使用しているそば店は、ごくごく一部です。また、産地指定の国産100%使用店はもっと少なくなります。その中で当店のそば粉は、会津塩川産 100%です。
当店の提供する蕎麦は、ざる蕎麦のみです。蕎麦は、基本的にはざる蕎麦が基本であり、時期としては、1~2月が旬と言えるでしょう。今の時期が1年で1番おいしい季節なのです。
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by fuurinkazanKO
| 2009-01-29 21:40
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